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淘宝卖家更改绑定的手机号，可以按照以下步骤进行。
1、登录淘宝账号：使用您的淘宝账号和密码登录淘宝网站或淘宝卖家中心。
2、进入账号设置：点击页面右上角的“账号管理”或“设置”选项。
3、查找安全设置：在账号管理页面中，找到并点击“安全设置”选项。
4、修改手机号：在“安全设置”页面中，找到绑定的手机号，点击修改或更改手机选项，然后输入新的手机号码。
5、验证身份：根据淘宝的提示，进行身份验证，验证方式可能包括输入验证码、回答密保问题等。
6、完成更改：验证通过后，按照页面提示完成手机号码的更改。
如果卖家是通过支付宝来管理店铺的，可能还需要登录支付宝，更改支付宝绑定的手机号码，具体步骤如下：
1、登录支付宝账户，进入“账户设置”页面。
2、找到“安全”或“手机号”选项，点击更改或修改。
3、输入新的手机号码，并进行身份验证。
4、完成更改。
具体的操作路径和步骤可能会因为淘宝和支付宝的版本更新而略有不同，如果遇到问题，建议查看官方帮助文档或者联系淘宝和支付宝的客服支持获取帮助，确保在更改手机号码后，更新所有与淘宝店铺相关的账号密码或其他重要信息。